• 300 gr di riso basmati o di qualsiasi altro riso di buona qualità a chicchi lunghi
• 60 cl d'acqua
• 100 gr di piccoli cubi di formaggio (cagliata o panir) fritto
• 50 gr di uvetta passa
• 50 gr di anacardi o mandorle pelate
• 2 c. di burro
• 3 pizzichi di zafferano
• 2 c. di zucchero
• 5 cl di latte

• Dopo aver lavato il riso in acqua fredda lasciatelo a bagno per 15 minuti, poi scolatelo.
• Mettete l'uvetta a gonfiare in una scodella d'acqua tiepida per 15 minuti e fate sciogliere lo zafferano nel latte caldo. Nel frattempo fate fondere il burro in una grande casseruola dove metterete il riso a dorare per 3 minuti.
• Ricopritelo con l'acqua bollente e rimestate.
• Coprite, abbassate la fiamma e fate cuocere per 20 minuti.
• Alla fine della cottura sciogliete lo zucchero nel latte con lo zafferano e mischiate col riso.
• Unitevi anche, delicatamente, gli anacardi, i pezzi di formaggio fritto e l'uvetta scolata.
• Lasciate cuocere a fuoco lento finché il riso ha assorbito tutta l'acqua e il latte.
• Per finire, cospargete il riso con qualche noce di burro e rimestate delicatamente allo scopo di distribuire bene gli ingredienti.

Preparazione: Circa 45 minuti - Facilità: Facile