• 250 gr di farina di ceci
• 50 gr di farina bianca
• 1 c. di semi di cumino
• 1 o 2 peperoncini freschi tritati
• 1/4 di C. di assafetida
• 3/4 di c. di curcuma
• 1 c. di sale
• 1/4 di C. di pepe
• 1 c. di coriandolo in polvere
• 2 C. di coriandolo fresco o di foglie di prezzemolo tritate
• 300 ml di acqua fredda
• 2 pomodori di grandezza media tagliati a pezzi
• 1 peperone verde a pezzettini
• 1 c. di zenzero fresco grattugiato
• 3 C. di burro
• 3 C. di succo di limone

• In una grossa terrina mescolate la farina di ceci, la farina bianca, i semi di cumino, l'assafetida, la curcuma, il sale e il pepe.
• Aggiungete lentamente l'acqua fredda sempre mescolando fino a ottenere una densa pastella.
• Se la pastella vi sembra troppo densa ricordate che il succo dei pomodori la renderà piu liquida.
• Unite lo zenzero grattugiato, i pomodori a pezzetti e il peperone e lasciate riposare.
• Sciogliete un cucchiaio di burro in una padella di diametro da 20 a 26 centimetri su fiamma media. Versatevi pastella sufficiente per fare contemporaneamente 4 o 5 crepe del diametro di 10-13 centimetri.
• Ricordate che è più importante fare le crepes di spessore uniforme che perfettamente rotonde.
• Cuocetele lentamente da entrambi i lati finché diventano dorate e croccanti (circa 4-5 minuti).
• Continuate fino a terminare la pastella aggiungendo altro burro nella padella, se necessario.

Preparazione: Circa 15 minuti più 5 minuti per ogni crepes - Facilità: Normale