• 1 tazza e 1/2 (375 ml) di riso basmati oppure di altro riso bianco a grani lunghi
• 2 tazze e 3/4 (685 ml) di acqua
• 1 c. (5 ml) di sale
• 2 C. (40 ml) di ghi oppure di olio
• 1 c. (5 ml) di semi di mostarda nera
• 1 c. (5 ml) di urad dal spezzato
• 1 C. (20 ml) di zenzero fresco tritato
• 2 peperoncini verdi freschi privati dei semi e tritati
• 1 tazza e 1/2 (375 ml) di yogurt fresco

• Lavate, scolate e asciugate il riso.
• Portate ad ebollizione a fuoco moderato l'acqua salata in una casseruola da 2 l coperta.
• Riscaldate il ghi oppure l'olio a fuoco moderato in una casseruola da 2 l. Aggiungete i semi di mostarda e fateli soffriggere fino a farli diventare croccanti. Aggiungete l'urad dal e fatelo soffriggere. Quando avrà preso un bel colore dorato, aggiungete lo zenzero sminuzzato e i peperoncini e continuate a soffriggere per un minuto. Aggiungete infine il riso e rosolatelo per un minuto.
• Versate il riso nell'acqua bollente e alzate la fiamma. Quando riprenderà a bollire abbassate la fiamma e lasciare cuocere coperto senza rimescolare per 15 minuti finché il riso risulterà cotto e asciutto. Togliete il riso dal fuoco e aggiungete lo yogurt mescolando con delicatezza con una forchetta per separarne i grani. Coprite nuovamente e lasciate assorbire lo yogurt. Servite caldo o freddo.

Preparazione: Circa 40 minuti - Facilità: Facile