• 2 grosse banane non ancora mature
• 1 C. di pistacchi tritati
• 2 C. di mandorle spellate e tritate
• 2 C. di uva passa (ammorbidita in acqua calda)
• 1/4 di tazza di farina
• 1 C. di garam masala
• 1/2 c. di sale
• 1/4 di tazza di zenzero fresco grattugiato
  
• 1 pizzico di hing
• 1/2 mezzo peperoncino verde tritato
• 2 tazze di yogurt
• 2 tazze di ghi

• Bollite le banane verdi finché le bucce si aprono.
• Scolatele e fatele raffreddare, poi sbucciatele e schiacciate la polpa.
• Unite farina, sale, hing, zenzero grattugiato e peperoncino.
• Schiacciate insieme l'uva passa e la frutta secca tritata.
• Ricavate da questo impasto 12 palline di 5 cm. di diametro.
• Ora preparate anche 12 palline col composto di banana.
• Fate, con l'indice, una depressione nella pallina di banana e inseritevi una pallina di frutta secca.
• Modellate la pasta di banana intorno alla pallina più piccola.
• Infine, date una forma ovale a ogni pallina col palmo della mano.
• Scaldate a fuoco medio il ghi in una padella, mettetevi le palline di banana ripiene (i vadi) e friggete per 4 minuti da ogni lato, finché sono diventate color oro scuro.
• Scolate e mettete sui piatti di portata.
• Ricopriteli di yogurt e spolverate con garam masala.
• Serviteli freddi.

Preparazione: Circa 50 minuti più il tempo di raffreddamento - Facilità: Elaborata