• 1/4 di tazza (60 ml) di ghi o di olio extravergine d'oliva
• 1/2 c. (2 ml) di semi di mostarda
• 1 c. (5 ml) di semi di cumino
• 1 c. (5 ml) di zenzero fresco tritato
• 2 peperoncini verdi piccanti, privati dei semi e tritati
• 3 patate di media grandezza tagliate a cubetti di 1,25 cm
• 1 cavolfiore di media grandezza tagliato a cimette
• 2 pomodori di media grandezza scottati, pelati e tritati
• 1/2 c. (2 mi) di curcuma
• 1/2 c. (2 ml) di garam masala
• 2 c. (10 ml) di coriandolo macinato
• 1 c. (5 ml) di zucchero bruno
• 2 c. (10 ml) di sale
• 2 C. (40 ml) di coriandolo fresco tritato o prezzemolo
• 1 C. (20 ml) di succo di limone appena spremuto

• Fate riscaldare a fuoco moderato il ghi o l'olio in una casseruola pesante. Aggiungete i semi di mostarda. Appena cominciano a scoppiettare, aggiungete i semi di cumino e fate soffriggere fino a quando prenderanno colore. Aggiungete lo zenzero e i peperoncini, fate soffriggere velocemente e unite le patate e le cimette di cavolfiore.
• Fate saltare le verdure per 4-5 minuti fino a quando cominceranno ad attaccarsi al fondo del tegame.
• Aggiungete i pomodori, la curcuma, il garam masala, il coriandolo macinato, lo zucchero e il sale.
• Mescolate bene, abbassate la fiamma, coprite il tegame e rimescolate di tanto in tanto. Fate cuocere per 10-15 minuti fino a quando le verdure saranno tenere. Se necessario, aggiungete un po' d'acqua durante la cottura avendo cura che le verdure non si scuociano.
• Quando le verdure saranno cotte, aggiungete il coriandolo fresco tritato o il prezzemolo e il succo di limone. Servite caldo.

Preparazione: Circa 35 minuti - Facilità: Media