• 150 gr di farina integrale
• 150 gr di farina di ceci
• 15 cl di acqua tiepida
• 1 C. di burro o ghi
• 4 C. di coriandolo fresco finemente tritato
• 1/2 c. di semi cumino
• 1/2 c. di pepe nero macinato
• 1/4 c. di peperoncino forte macinato
• 1 cucchiaino di sale

• Mischiate insieme i due tipi di farina, il sale e il pepe.
• Aggiungete il ghi o il burro e tutti gli ingredienti secchi.
• Versate l'acqua a poco a poco impastando fino a ottenere una pasta omogenea, liscia ed elastica.
• Copritela con un panno umido e lasciatela riposare per almeno un'ora.
• Dividete la pasta in palline di 4 cm. di diametro, e appiattitele col matterello, fino a formare dei dischi.
• Imburrate i dischi e piegateli prima in due, poi in quattro.
• Appiattite ora i triangoli così ottenuti per renderli più grandi e più fini; fate ora dorare i roti da entrambi i lati.

Preparazione: Circa 90 minuti - Facilità: Media