• 250 gr di farina integrale setacciata
• 1 C. di foglie di coriandolo tritate
• 1 peperoncino fresco tritato
• 2 pizzichi di sale
• 400 ml di acqua tiepida

• Mescolate tutti gli ingredienti asciutti in una grossa terrina, aggiungete lentamente l'acqua e stemperate la farina fino ad avere una pastella omogenea.
• Coprite la terrina con una stoffa e lasciate riposare per almeno mezz'ora.
• Quando siete pronti per cuocere i dosa mettete la piastra a calore medio.
• Battete di nuovo la pastella che dovrebbe essere abbastanza fluida.
• Fate cadere qualche goccia d'acqua sulla padella; se saltella sfrigolando la temperatura è giusta.
• Versate due cucchiai di pastella e stendetela con il dorso di un cucchiaio con un movimento circolare cominciando dal centro.
• L'arte di fare i dosa consiste nell'abilità di espandere la pastella in uno strato molto sottile prima che la temperatura della padella la faccia raddensare.
• Cuocete per 2-3 minuti finché diventa dorata, poi rivoltatela e cuocete l'altro lato.
• Il secondo lato deve cuocere solo per metà tempo e non diventa mai dorato uniformemente come il primo.
• Continuate a fare i dosa finché la pastella è finita ungendo la padella solo quando essi tendono ad attaccarsi.
• Disponeteli in pila su un piatto per mantenerli caldi e umidi.
• Servite gli atta dosa con chatni di cocco o yogurt al naturale.

Preparazione: Circa 40 minuti più 5 minuti per ogni Dosa - Facilità: Normale